Вспыхнувшая вчера внезапная бурная дискуссия под постом о всего лишь небольшой реплике Германа Грефа (якобы он обнаружил, что лучшие в Европе продаваемые сорта оливкового масла более чем наполовину состоят из масла пальмового) – побудила меня еще что-нибудь почитать про "пальму" и, так сказать, "с чем его едят". Тема ведь в самом деле крайне модная и животрепещущая: любую бабку у подъезда спроси – она тебе сходу распедалит, в каких сырках или творожках есть добавки "пальмы", в каких нет, как выбрать, что делать, заодно и посетует, что "теперь пальму везде пихают" и "поэтому невкусно". Словом, знание ушло в народ, в самые его глубины.
Я прочитал еще какие-то материалы – и, честно говоря, замкнул гештальт, то есть понял всю суть этой аферы. Понял – и малость шокирован, что уж тут скрывать.
Что мы знаем о пальмовом масле? Есть как бы три уровня знания (оно и по дискуссии под вчерашним постом четко видно).
Первый уровень: до сих пор есть уникумы, которые о пальмовом масле не знают вообще. Не знают – и вполне счастливы, а в магазинах просто верят этикеткам. Написано на бутылке "Оливковое масло" или на пачке "Сливочное масло" - ну, значит, там соответственно оливковое или сливочное. А какое ж еще? Разве там что-то еще должно быть??
Второй уровень: люди уже знают, что пальмовое масло существует, что его в принципе могут добавлять во всякого рода молочную или ту же масложировую продукцию – но все равно пребывают в счастливой уверенности, что уж в магазинных упаковках никакой "пальмы" быть не может – потому что Закон! Суды! Комар носа не подточит!
Первые две категории, естественно, преобладают среди эмигрантов. И наконец, есть третий уровень. Да, пальмовое масло существует, да, его ввозят в РФ в невероятных количествах (на конец "десятых"– более 1 млн. тонн в год), да, "недобросовестные производители" так и норовят добавить этого "масла" чуть ли не в любую продукцию, вплоть до колбас – НО с "пальмой" ведется отчаянная борьба, потребители становятся все умнее, и скоро в борьбе наступит перелом.
Последняя позиция – более "российская", и ее, пожалуй, можно считать в России полу-официальной. Спросим себя – так какая же позиция "наиболее истинная"? Кто прав? Наверно, те, кто на третьем уровне, да?
В этом и заключается главный прикол. На самом деле – неправы в данном случае все!
Вы спросите – да как же такое может быть? Как же могут быть неправы все во всех трех случаях, если там вроде бы присутствуют все возможные варианты?
Увы, нет. Истина веселее и страшнее. Дело в том, что то, что мы все уже за 10 лет привыкли называть "пальмовым маслом" (или воспринимать под эвфемизмом "растительные жиры") – не является вообще ни пальмовым, ни маслом. И собственно к "растительности" не имеет никакого отношения. Чаще всего в своих продуктах питания мы рискуем столкнуться с так называемым "синтетическим пальмовым маслом", которое делают… да, вы угадали: из отходов переработки нефти!
Вот и весь "секрет Полишинеля". Если вдуматься, иначе ведь и быть не может. Нам все это время рассказывали, что будто бы где-то далеко-далеко, в далекой Малайзии, растут чудесные пальмы, с которых вручную (!) крепкие негры собирают сочные плоды, эти плоды потом перерабатывают, масло выдавливают, везут через буквально половину земного шара сюда… и тут добавляют в творог и сметану, чтобы сделать их… дешевле??
Это же явный абсурд. Тот же подсолнечник у нас в стране растет на бескрайних полях, и его убирают комбайнами. Вся уборка и переработка полностью механизирована. Как может подсолнечное масло из России в таком случае быть дешевле пальмового из Малайзии, которое собирают вручную?!
Но реальное пальмовое масло не то что не "дешевле" - оно вообще-то дороже оливкового. Типичный "нишевый продукт", деликатес для гурманов. На наши деньги – 3-5 тысяч рублей за бутылку. Это его, что ли, добавляют в творог для бабушек? Да все "молочники" давно бы разорились на таких "добавках"!
А вот если это из нефти – тогда все встает на свои места. И главное – все это не тайна, можно найти хоть в Википедии (только на английском, на русском почему-то момент про "синтетическое пальмовое масло" деликатно опущен). А так – в ходе каталитического крекинга на НПЗ получаем пропилен, из пропилена там же на НПЗ – глицерин, а уже из глицерина при помощи дрожжей – "пальмовое масло", или иначе – техническую жироподобную субстанцию. А вы думали, почему "техническое пальмовое масло" возят в нефтеналивных цистернах, думали, это "пищевики" совсем обнаглели? Нет, это нефтяники возят СВОЙ товар так, как привыкли. А вы еще спрашиваете, откуда в молоке или твороге "жирность". Вот как раз оттуда.
Наши бабушки, когда сидя у подъезда горестно качали головами и говорили, что "теперь вся еда сплошная химия" и что "молоко вам теперь делают из нефти" даже сами не знали, НАСКОЛЬКО они правы. Именно из нее, родимой! Поэтому и так дешево.
Но это, безусловно, очень качественный маркетинг: какой-то гений пиара придумал такую легенду – назвать технический жир "пальмовым маслом", который к тому ж везут черт вообще знает откуда, из солнечной Малайзии, "где в лесах очень много диких обезьян". Экзотика! Пальмы!
Вроде бы – какой-то полный бред. Но "зато" затушевывает ГЛАВНОЕ – то, что продукт вообще не имеет отношение не то что к коровам, но и вообще к живому миру (разве что – к дрожжам). Представим себе, если бы в магазинах нас встречали бы полки с обозначением "Продукты без использования нефтехимических жиров". Народ бы точно взбунтовался – "какая еще нефтехимия?! Я вам что – автомобиль??"
А тут – все шито-крыто. Есть масло кокосовое, есть масло пальмовое, черт его разберет, где что… Народ ворчит, но покорно смиряется – все равно у нас люди никаких растительных масел, кроме подсолнечного, обычно и не используют. Прикрыли главную "дыру". Образцовый пиар!
Соответственно, и Герман Греф со своими молодцами из Сбера если чего и "нашел" в "лучших сортах оливкового масла из Испании и Греции", то, конечно, не экзотическое "пальмовое масло", а все те же продукты нефтехимии. Дешево и сердито. А потребители пусть не жалуются, не зря ведь набежавшие технари уже "компетентно разъяснили", что в химических формулах растительных жиров "ничего особенного", там самый простейший набор химических элементов, "нечего огород городить".
Вот его и не городят. Скоро, думаю, все ж начнут кампанию окончательной легализации. Объяснят людям, что все последние 15-20 лет они под видом "пальмового" питались нефтехимией – и ничего, не умерли же? Кому-то даже понравилось ведь? А кто-то не увидел никакой разницы, не так ли?
Ну а если нет разницы – зачем платить больше, верно ведь?
! Орфография и стилистика автора сохранены
Многие годы на нашем сайте использовалась система комментирования, основанная на плагине Фейсбука. Неожиданно (как говорится «без объявления войны») Фейсбук отключил этот плагин. Отключил не только на нашем сайте, а вообще, у всех.
Таким образом, вы и мы остались без комментариев.
Мы постараемся найти замену комментариям Фейсбука, но на это потребуется время.
С уважением,
Редакция
